宜宾燃面 |
原料：鲜虾、芽菜、干辣椒、姜、蒜片、精盐、味精、料酒、色拉油、香油
制作：鲜虾开边后入八成油锅中炸熟，锅中余油炒香辣椒节、姜、蒜片、芽菜，放放开边虾，用精盐、味精调味，攒料酒翻炒均匀后加入香油装盘，撒上葱花即可。
特点：虾肉脆嫩，咸鲜微辣，香鲜味美。 |
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芽菜开边虾 |
原料：鲜虾、芽菜、干辣椒、姜、蒜片、精盐、味精、料酒、色拉油、香油
制作：鲜虾开边后入八成油锅中炸熟，锅中余油炒香辣椒节、姜、蒜片、芽菜，放放开边虾，用精盐、味精调味，攒料酒翻炒均匀后加入香油装盘，撒上葱花即可。
特点：虾肉脆嫩，咸鲜微辣，香鲜味美。 |
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宜宾芽菜肉蟹 |
原料：肉蟹、芽菜、熟肥肉粒、火腿粒、干辣椒、花椒、姜蒜片、滋粑海椒、精盐、味精、鸡精、料酒、色拉油、花生、芝麻、葱花、香油
制作：将初加工后的肉蟹入八成热的油锅中炸熟，锅中余油将熟肥肉粒、火腿粒、干辣椒、花椒、姜蒜片、滋粑海椒炒香上色，加入肉蟹，用精盐、味精、鸡精调好味下入芽菜炒香，烹入料酒，加入花生、芝麻、香油翻炒至均匀起锅装盘，撒入葱花即可。
特点：蟹肉鲜嫩，芽菜香气溢人。 |
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宜宾芽菜扣肉 |
原料：猪五花肉、芽菜、酱油、糖、味精、老抽、花椒粒、泡辣椒节、色拉油。
制作：五花肉煮熟后趁热抹上老抽、用油炸至皱皮，改刀后定碗，加入芽菜、酱油、糖、味精、花椒、泡椒节上笼蒸至粑软，扣入碗中即可
特点：粑软不腻，咸鲜略带回甜，老少皆宜。 |
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芽菜肉末炒饭 |
原料：碎米芽菜、大米饭、猪肉末、葱花、精盐、味精、色拉油
制作：先将猪肉末入锅，用色拉油炒熟待用，再入放入碎米芽菜炒出香味，放入大米饭，猪肉末炒转，放入少许精盐、味精，定好味，再放入葱花，炒转起锅即成。
特点：香鲜可口，可作为宴席之配菜，并可家庭随炒食用。 |
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芽菜氽汤 |
原料：猪瘦肉片、芽菜节、千张、黄豆芽、鲜汤、精盐、味精、鸡精、湿淀粉、色拉油
制作：炒锅加入少许色拉油将芽菜、千张、豆芽炒香后掺入鲜汤，用精盐、味精、鸡精调味后，放入码味上浆的肉片煮至成熟，起锅即可。
特点：汤鲜味美，风味别致。 |
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